У любого счета можно установить признак, что по счету ведется количественный учет. Это означает что не счете кроме суммы может храниться и количество. Признак количественного учета устанавливается в конфигураторе.

Забегая немного вперед я все же поясню, на что это влияет. Ну во первых при количественном учете у операции есть свойство количество которое можно заполнять.

Операция.Содержание="Ввод остатков";
Операция.Сумма=Сумма;   
Операция.Количество=Количество;

Если счет не количественный, то Вы получите вот такое сообщение об ошибке.

При количественном учете количество можно извлекать. Вот так, например.

Кол=  Итог.СКД(3);

И показывать в отчетах.

Лучше продумать все сразу. Например, понято что счет 41 на котором склад он количественный потому что нужно учитывать товары на складе, но счет 60 на котором лежат проплаченные счета но не оприходованные на склад то же количественный.